Descrição
Pinoli
Pinoli tem um sabor semelhante ao da amêndoa, porem mais oleoso e picante.
É uma semente de um pinheiro do mediterrâneo, aliás.
O fruto é pequeno e com formato ovalado e textura macia e coloração amanteigada, usado em diversas cozinhas, como a indiana, a italiana, a turca e a francesa.
Ademais, é encontrada também com o nome de snoubar.
Podemos torrar no forno ou passar na manteiga ou em óleo de Girassol em uma frigideira.
Receita com PInoli de Matt Preston
Como Usar o Pinoli
Utilizado em muitos pratos, tanto doces como salgados, possui um sabor delicado e uma oleosidade única (ressaltados quando torrados).
Na Itália, é muito empregado em bolos e risotos, além de ser ingrediente fundamental do verdadeiro Molho Pesto.
Na culinária sírio-libanesa, onde é chamado de Snoubar, entra na composição de esfirras, legumes de forno, arroz, charutos recheados e sobremesas, tais como sorvetes, bolos, doces e tortas. O sabor que Pinoli adiciona a um quibe assado ou frito é impressionante.
Também é ótimo para salada e massas e recheios, concluindo.
